INGREDIENTS

- 18 c. à soupe de semoule de couscous moyenne
- 7 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 gros bouquet de menthe
- 75 g d'amandes effilées
- 50 g de raisins secs
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de vinaigre
- Sel et poivre

PREPARATION :

Versez la semoule de couscous dans un saladier. Couvrez-la à fleur d'eau chaude. Protégez avec un linge et laissez reposer jusqu'à ce que l'eau ait été complètement absorbée.

Lavez et taillez les tomates et les poivrons en tout petits dés. Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement la menthe.

Dans un saladier, mélangez les raisins secs, les tomates, les poivrons, les amandes et la menthe.

Egrainez la semoule de couscous et incorporez-la à la préparation précédente. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre, salez, poivrez, mélangez bien et placez au frais pendant au moins 4 heures avant de servir.